Modèle de hamburger

La monstruosité de hamburger d`aujourd`hui, le double Bacon hamburger gras Melt. [Photographie: Robyn Lee] À partir de la fin des années 1930, il y eut une émergence à New York d`un type spécifique de restaurant qui se spécialise dans les hamburgers, mais aussi vendu plus traditionnel diner tarif et offert service de table. Les hamburgers ont tendance à être grillé et fait de bœuf de meilleure qualité que ceux vendus à l`Emporium moyenne Slider. Prime Burger, à l`origine appelé Hambourg Heaven, était l`un de ces restaurants. Il a ouvert en 1938 et fermé en 2012. Hamburger Heaven, immortalisé dans le petit-déjeuner de Truman Capote chez Tiffany`s, a été fondé en 1943 mais est maintenant également défunt. Le seul exemple restant de ce type de Burger-sans doute la chose la plus proche NYC a un style original-est la chaîne Burger Heaven, qui a actuellement trois restaurants à Manhattan. Initialement ouvert comme le Beefburger dans les années 1940, le nom a été changé pour Burger Heaven en 1974. C`est toujours une famille opérée à ce jour. Juste ce que ça ressemble, les gars.

Oublie la plaque, jette de l`eau sur le gril. Les galettes de ces hamburgers prennent un dunk dans l`huile chaude et chaude. Dyer`s burgers à Memphis est peut-être le plus célèbre Burger frite, grâce en grande partie à la place hamburger America de George Motz sur eux (ci-dessus). La viande est placée sur le dessus des oignons et pressée vers le bas jusqu`à ce qu`elles fusionnent. Dans le processus, les oignons deviennent presque caramélisés alors qu`ils cuisent sur une plaque chauffante chaude et chaude. El Reno, Oklahoma, semble être le point focal de ce style, avec Johnnie`s Grill, sid`s Diner, Robert Grill, et Jobe Drive-in, mais des endroits comme le hamburger Inn, au sud de El Reno dans Ardmore, les faire, aussi. Tout comme un diner sans hamburger n`est pas un diner, un quartier sans diner n`est pas du tout un quartier. Les hamburgers aux Diners locaux ont tendance à être grillés ou le plus souvent la plaque chauffante cuit, plutôt que grillé, comme dans le cas des diners hamburger. Le restaurant local est l`une des rares institutions unitaires de l`Amérique contemporaine. Puisque chaque quartier de la ville a un diner, paraphraser Calvin Trillin devrait vous aider à en choisir un: quiconque ne pense pas que leur diner local est le meilleur dans le monde est une poule mouillée. Distinct d`un hamburger, un sandwich hamburger est défini par l`utilisation de pain tranché à la place d`un chignon. Le déjeuner de Louis à New Haven, CT est célèbre pour servir un tel sandwich continuellement depuis 1905 (il a ouvert en 1895).

Le déjeuner de Louis prétend avoir inventé le hamburger, qui ne tient que si vous acceptez que ce que le restaurant vend est en fait un. Sinon, le déjeuner de Louis ne doit pas encore vendre un seul hamburger. Comme indiqué ci-dessus, nous voyons des hamburgers sur les menus de l`époque, mais répertoriés comme des sandwichs. Hamburgers seulement gagné une section distincte de menu après White Castle et après le “hamburger Bun” était entré dans le lexique populaire. Les steaks de Hambourg (servis sans petits pains) sont semblables à ceux que l`on appelle les steaks de Salisbury aux États-Unis. Ils sont faits à partir de boeuf haché, de porc ou d`un mélange de deux mélangés avec des oignons hachés, oeuf, chapelure et épices. Ils sont servis avec de la sauce brune (ou demi-glace dans les restaurants) avec des légumes ou des salades côtés, ou occasionnellement dans les currys japonais. Les hamburgers peuvent être servis dans des chaînes de restaurant de banlieue de style occidental et décontracté connues au Japon comme des «restaurants familiaux».

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